五花肉粽子(五花肉粽子的做法和配料视频) -威尼斯人网址

1. 五花肉粽子的做法和配料视频

用料

糯米 5斤

绿豆 （褪皮） 2斤

五花肉 3 斤香肠 1包

生抽 30克

盐 40克

白糖 20克

猪肉粽子的做法步骤

步骤 1

糯米放冷水泡一晚上，第二天捞起来，滤干水后，加入20克盐，20克花生油拌匀待用。

步骤 2

猪肉最好肥点，（这样煮熟后特别香）切块加入10克盐，20克白糖，30克酱油，拌匀，腌制一个晚上，香肠每根切成3段，绿豆也泡一个晚上，第二天滤干水加入10克盐拌匀，

步骤 3

粽叶用开水泡过后洗干净，继续泡着备用。

步骤 4

所有配料都备齐后，开始包粽子，首先在粽叶上刷上花生油，防止糯米沾粽叶

步骤 5

放上糯米，猪肉香肠

步骤 6

加入绿豆

步骤 7

再加一勺糯米

步骤 8

包的是四角粽，每个粽子大概2两米，1两绿豆，然后往下反包住

步骤 9

再把另一面往下包住，大功告成

步骤 10

大锅装一半水，烧开后放入粽子，大火烧滾后，改小火慢煮2个小时

2. 五花肉粽怎么做

1. 糯米淘净沥干后（不用浸泡），加入20克盐；20克糖；60克生抽；60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道

2. 五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量；生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜），这个时候洗粽叶正好。

3. 粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了

3. 五花肉粽子怎样配料

1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克。

2、调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。

选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

3、做法：糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

5、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

4. 五花肉包粽子的做法窍门

五花肉的肉粽是新鲜肉腌制才拿来包的

5. 五花肉粽子的做法和配料视频教程

圆糯酌量 五花猪肉300公克

粽叶及水草绳适量

辅料

盐1/3匙 酱油1/3碗

米酒少量 味精少量

肉粽子的做法步骤

1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜

2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止

3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好

4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身

5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时

肉粽子的做法视频

小贴士

●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

6. 五花肉粽子的做法和配料视频大全

做法步骤

步骤 1

我选择了28肥瘦的猪腿肉，切成条状，带一点肥的粽子会更香.当然也可以选择五花肉或者全瘦肉.

步骤 2

加一瓶盖的白酒,去腥. 1.5汤勺老抽 2汤勺生抽 1汤勺蚝油 2茶匙白砂糖 1茶匙盐 抓匀 放到冰箱腌制过夜

步骤 3

偷懒我就把粽叶都丢水池泡了

步骤 4

糯米泡水3小时 粽叶泡水1小时 粽叶拿出来擦干剪角

步骤 5

用新鲜咸鸭蛋黄，沾一些白酒淋在蛋黄上 备用 2汤勺生抽 1.5汤勺老抽 1茶匙盐 1茶匙糖 加入浸泡后沥干的糯米中 拌匀

步骤 6

具体包粽子的方法因为当时自己一个人没办法拍到.可以去搜索一下包粽子的视频.用棉线缠紧即可

步骤 7

将粽子放进高压锅.水和粽子齐平或略低于粽子闷45-60分钟. 我没有高压锅，用电饭煲，水没过粽子，选择菜饭模式（或者你们选择炖煮，蹄膀之类的）1个半小时.只要保证里面的肉都闷酥.

步骤 8

自己做的，双蛋黄，肉大块.很满足啦

7. 粽子里的五花肉怎么做好吃

1、原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。

2、准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。糯米提前四个小时泡就好了，绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。

3、粽叶，开水煮好，洗净待用。

4、准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。

5、五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。

6、俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长。俩张叶子中间再放一张，反方向放。

7、勺一碗米，倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆，一条五花肉，在勺一勺绿豆盖上面。

8、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

8. 五花肉粽子图片

1.

猪肉粽子的配料 猪肉800克、糯米1500克、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、油适量、姜一块。

2.

做法步骤 1、把肉切成条状,加入调味料老抽、生抽、五香粉、白糖、盐、植物油、葱、姜与肉一起拌均匀,放入冰箱冷藏腌制24小时入味。

9. 正宗五花肉粽子的做法

食材清单

五花肉 500g 、 糯米 1000g 、 大米 500g 、 粽叶 40个 、 老抽 30ml 、 生抽 100ml 、 白糖 10g 、 盐 20g 、 鸡精 10g

烹饪步骤

1，五花肉切2厘米的块，加所有调味料的三分之一搅拌均匀，放进冰箱腌制12小时。

2，大米和糯米加清水浸泡五小时，清洗干净后，加入剩余调味料，并把腌制五花肉的肉汁一起加进去搅拌后腌制30分钟。

3，粽叶浸泡软，开水煮五分钟备用。

4，一切准备就绪，就可以开包啦！一个粽子里放一块瘦肉一块肥肉，味道棒棒棒。

10. 五花肉粽子的做法和配料视频教学

步骤1

准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

步骤2

里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

步骤3

将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

步骤4

糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

步骤5

将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

步骤6

在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

步骤7

把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

步骤8

取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

步骤9

在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

步骤10

包成三角粽子。

步骤11

用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。

步骤12

锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

步骤13

沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

步骤14

成品。

步骤15

美味的鲜肉粽。

11. 五花肉粽子的做法和配料视频窍门

配方：肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个 

配料：盐适量、酱油适量、姜片适量、柠檬汁适量、棕绳适量、五香粉适量、老抽适量、葱段适量、粽叶适量、豆油适量

1/粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2/干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3/牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。

4/香菇提前放水中泡软。

5/洋葱洗净备用。

6/洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

7/炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

8/炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

9/取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

10/卷成漏斗状。

11/底部平铺一层粘米。

12/放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

13/再铺上一层粘米压实。

14/把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

15/上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

16/用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

17/锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。

18.美味又好吃的三江大肉粽的配方完成开吃了。