菜谱大全菜名(粤菜菜谱大全菜名) -威尼斯人网址

1. 菜谱大全菜名

菜谱主要分以下八大系：

一、四川菜系。以成都、重庆菜为代表。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

二、粤菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，

三、江苏菜系。亦称为淮扬菜。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。

四、闽菜系：以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为 代表。

五、浙江菜系，以杭州菜为代表。

六、湖南菜系，以长沙菜为代表。

七、徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

八、鲁菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

2. 粤菜菜谱大全菜名

1.顺德蒸鱼

　　主要原料：大头鱼

　　顺德蒸鱼是广东地区一道非常有名的美食名鱼，这道美食的做法能够完整的体现鱼肉本身的鲜美，将买来的大头鱼清理干净之后切成大块，然后用特殊的酱汁去腌制鱼肉，最后将鱼放到凉瓜上煮开即可。

2.顺德鱼生

　　主要原料：鱼肉、料酒

　　顺德鱼生是广东地区一道非常有特色的美食名鱼，这道美食是将鱼肉制作成为新鲜的生鱼片，生鱼片在日本十大名菜排行中，切好的生鱼片晶莹剔透、薄如蝉翼，看起来非常的美，而且还会将鱼生摆成菊花的形状，十分好看。

3.顺德大盘鱼

　　主要原料：鱼肉、胡萝卜

　　顺德大盘鱼是广东地区一道非常下饭的美食名鱼，这道美食的制作方法比较日常，先将处理好的鱼肉放到锅中煎至两面金黄色，然后在将配菜胡萝卜和青椒等放到锅中，加入调料煮开即可。

4.家乡煎酿鲮鱼

　　主要原料：鲮鱼

　　家乡煎酿鲮鱼是广东地区一道非常经典的粤菜美食，这道美食所使用的的鱼是来自于广东特产的鲮鱼，鲮鱼的肉质非常的细嫩鲜美，虽然它的刺比较多，但是不影响它的味道，非常适合用来红烧。

5.顺德拆鱼羹

　　主要原料：鲩鱼

　　顺德拆鱼羹是广东地区一道营养比较丰富的美食名鱼，这道美食的原材料所使用的是鲩鱼，鲩鱼的鱼肉比较酥软，而且鱼刺也没有那么多，非常适合用来煲汤，加入木耳和勾芡的芡汁，十分的鲜美。

6.桑拿鱼

　　主要原料：鲩鱼

　　桑拿鱼是广东地区一道制作技艺十分特殊的美食名鱼，这道美食就像是蒸桑拿一般，要将鱼放到专门的桑拿锅中，利用水蒸气的热量去将鱼肉蒸熟，这样子用水蒸气蒸熟的鱼肉会非常的鲜美。

7.频蹸炆鱼

　　主要原料：鲩鱼腩

　　频蹸炆鱼是广东地区一道脂肪含量较低的美食名鱼，先将买好的鲩鱼腩处理好，然后起锅将姜片蒜用热油爆香，放入鲩鱼腩的鱼块，知道把鱼肉煎到金黄色，就可以放入适量的水和调料去慢火炖煮。

8.碧绿炒绉纱鱼卷

　　主要原料：东星斑、菜心

　　碧绿炒绉纱鱼卷是广东地区一道知名度比较高的美食名鱼，这道美食的食材会选择通体比较鲜艳的东星斑，这种鱼虽然看起来像观赏鱼，但是是可以食用的，是一种比较珍贵的深海海鱼。

9.顺德爽鱼皮

　　主要原料：鲩鱼皮、椰菜

　　顺德爽鱼皮是广东地区一道非常受欢迎的美食名鱼，许多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼的皮，其实鱼皮的口感非常有嚼劲，而且营养十分的丰富，做好的顺德爽鱼皮爽滑可口，非常适合作为凉菜。

10.顺德草鱼肠

　　主要原料：草鱼、鱼肠

　　顺德草鱼肠是是广东地区一道非常特别的美食名鱼，因为这道美食使用到了草鱼肠这种特殊的食材，草鱼肠的口感非常的劲道，而且在经历过煎炸之后，这种风味得到了一个很好的保存。

3. 鸭类菜谱大全菜名

荷香笼仔鸭 ·炒血鸭 ·无为熏鸭 ·红烧鸭 ·太湖酱鸭 ·酸汤鸭

4. 虾类菜谱大全菜名

一到万的菜名如下。一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、七星豌豆、八仙聚宴、九转肥肠、十味鱼翅。

百花酒焖肉，沪菜种的百花酒酿圆子，陕西莱中的百岁羹等，百鸟朝凤”是清代乾隆皇帝为皇太后钮祜禄氏60 寿辰特意制作的一道大菜。满汉全席中的“千层糕”、“千层饼”；“万寿果皇盅”等。此外台湾菜中的千张肉，浙江小吃千张包子，陕北主食千千饭。北京宫廷菜的万字扣肉，万字金银鸭块。

5. 菜谱大全菜名大全

菜谱不是菜。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出来的某一菜肴品的烧菜方法。

在现代餐厅、饭店等吃饭场所中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。所谓的菜名，在汉语中有两种解释，一种是蔬菜的名称，另外一种是烹饪完之后菜肴的名称。

6. 鸡类菜谱大全菜名

烤鸡翅，辣子鸡，炒鸡块，盐焗鸡芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,宫保鸡丁,水煮鸡,龙凤汤,霸王别姬,香妃鸡 糖醋鸡块三杯鸡翼赛海蜇拌火鸭丝 杂菜拌鸭脷蜜糖子姜鸡 苹果咖喱鸡百花凤翼啤酒鸭 凉拌烧鸭丝 菜胆扒大鸭 炖炆武鸭 清汤柴把鸭 香酥鸭 白果鸭煲 樟茶鸭子 桂花炖鸭 竹笋烧鸭 桂圆红枣蒸鸭 神仙鸭 葱扒鸭子 荷 香 笼 仔 鸭

7. 狗肉菜谱大全菜名

　一、红烧狗肉

红烧狗肉

　　菜谱简介：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

　　材料主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

　　做法：

　　1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

　　2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

　　3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

　　4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

二、麻辣狗肉

麻辣狗肉

　　菜谱简介：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。

　　材料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

　　做法：

　　1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

　　2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

　　3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

三、淮杞炖狗肉

淮杞炖狗肉

　　菜谱简介：肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。

　　材料：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1. 山药、枸杞子洗净;

　　2. 姜、葱洗净，葱切段，姜切片。

　　3. 狗肉洗净，切小块;

　　4. 狗肉块入开水氽透后再洗净;

　　5. 起油锅，把狗肉、姜、葱，倒入煸炒，烹料酒，出锅;

　　6. 再把狗肉放入沙锅，加山药、枸杞子、盐，用小火炖;

　　7. 炖至狗肉软烂，加味精、胡椒粉适量即成。

四、茶香狗肉

茶香狗肉

　　菜谱简介：味道鲜嫩，熟而不烂，香而不焦、富有弹性。

　　材料：狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

　　做法：

　　1.将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

　　2.坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

　　3.将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

　　4.将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

五、四香狗肉

四香狗肉

　　菜谱简介：菜香汁浓，鲜辣爽口。

　　材料：狗肉800克，红尖椒50克，香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。

　　做法：

　　1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸;

　　2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分;

　　3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用;

　　4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起;

　　5.葱姜洗净，葱切段，姜切末;

　　6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥;

　　7.红椒去蒂、籽，洗净，切成末;

　　8.原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

8. 川菜鱼类菜谱大全菜名

鱼香肉丝

很久以前在四川有一户生意夫家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很有讲究。有一天晚上，女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不是很好吃，怕丈夫回来后不好交待。

就在她发呆之际，她的丈夫做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，没等开饭就用手抓起菜往嘴中咽，接着就迫不及待地问此菜是用何做的。出乎意外地发现丈夫连连称赞其菜之美，于是一五一十地给他讲了一遍，于是鱼香炒就诞生了。

这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今川菜蓬勃发展，“鱼香肉丝”等著名菜肴香飘海外，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的美誉。

9. 特色菜谱大全菜名

1、地锅牛腩

原料：

牛腩肉（选用带筋皮的部分）400克，胡萝卜200克，青红椒圈少许，地锅饼9个。

调料：

八角、姜、郫县豆瓣各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。

制作：

1、牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。

2、炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。

3、胡萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。

4、将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上青红椒圈，地锅饼摆放在四周，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。

地锅饼：

像蒸馒头一样和面，里面加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，烤熟即可。

2、剁椒金针菇

主料：

金针菇400克

辅料：

剁椒、青红椒米各适量

调料：

酸汤，食用油

做法:

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面，大火蒸5分钟

2、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用，青红椒米洒在剁椒上，浇入热酸汤，再浇上热油即可

注意：

1、金针菇洗净后一定要沥净水。

2、剁椒已有咸味，不需要额外加盐调味。

3、最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出香味。

3、酱油肉蒸臭豆腐

原料：

金华本地臭豆腐400克，酱油肉150克。

调料：

盐、鸡汁各2克，蒸鱼汁30克，葱油10克，葱丝、青椒丝、红椒丝、香菜各1.5克。

做法：

1、酱油肉清洗干净，切成厚0.3厘米的片。

2、盘中放入臭豆腐垫底，撒入盐和鸡汁，将酱肉片摆放在臭豆腐上，淋入蒸鱼汁，入蒸箱大火蒸20分钟，撒入葱丝、青椒丝、红椒丝、香菜，浇上烧至八成热的葱油即可。

蒸鱼汁：

锅内放入清水4千克，倒入原料（香菜、芹菜各250克，胡萝卜、圆葱各100克，八角3片，香叶5克）大火煮沸，改小火加热5分钟，捞出所有原料，原汤中投入调料（生抽600毫升，老抽、美极鲜味汁各50克，泰国鱼露、鸡精、白糖、盐、味精各100克）即成。

4、风味酱香鸡

主料：

土鸡（选用山间散养笨鸡）

调料：

味达美、盐、味精、鸡精、二锅头、老抽、东古一品鲜

做法：

1、鸡去内脏洗干净血水，用花椒200克，八角50克，香叶50克，香草300克，盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时。

2、用大骨头老鸡调老汤（20斤水把调料放到汤里）姜，胡萝卜，各50克，芹菜辣椒各两根，蒜子50克。八角15克。花椒10克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香叶15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，海天黄豆酱1斤。

3、烧开把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。

注意：

鸡肉不要太烂，突出劲道口感。

5、酸辣鸭血烩牛肉

原料：

a料（熟牛肉粒150克，鸭血400克，木耳、黄花菜、青红椒节各20克，红萝卜10克）

调料：

盐2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉5克，清汤1000克。

做法：

1、将a料焯水。

2、锅上火，倒入清汤烧开，放入a料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入搅拌均匀，出锅后淋入芝麻油即可。

6、糖醋脆皮茄子

原料：

茄子500克，胡萝卜少许。

调料：

低筋面粉100克，鸡蛋一个，油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量。

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成薄片状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每片茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬，捞出控油。

5、把番茄酱、醋、一勺、糖、水调成料汁，锅入少许油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒，然后倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每片茄子均匀裹满料汁即可出锅摆放好。

7、紫苏酱炒牛肝菌

原料：

冰鲜牛肝菌200克，五花肉15克，干葱末、姜片、蒜片各3克。

调料：

葱油15克，小米辣段5克，盐2克，味精2克，白糖1克，生抽2克，鲜紫苏酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）10克，香油3克，青蒜段2克。

做法：

1、牛肝菌解冻，切成薄片。

2、平底锅下色拉油烧热，下入牛肝菌片小火煎至微黄，取出备用。

3、锅下葱油烧热，下五花肉煸干，下干葱末、姜片、蒜片、小米辣段煸香，下牛肝菌片、青蒜段翻匀，调入紫苏酱、盐、味精、白糖、生抽，淋香油后即可上桌。此菜咸鲜微辣，有紫苏叶的特殊清香。

8、秘制烤迷你土豆

原料：

迷你土豆300克。

调料：

a料（桂皮、香叶、八角各1克，干辣椒3克）

b料（湖羊酱油10克，无盐味精2克，白糖15克）色拉油5克，芝麻油3克。

做法：

1、将迷你土豆去泥，洗净，焯水。

2、起锅，入色拉油烧热，a料炒香，加水600克，迷你土豆，大火烧开，入b料，改小火煮20分钟，大火收浓汁，出锅时淋芝麻油，冷却装盘即可。

特点：

此菜选料优，成本低，可以批量制作，上菜速度快。需要注意的是：收汁时火候的掌握是关键，要恰到好处的将汁收的刚刚好。

9、仔姜红沙

主料：

红沙鱼一尾（900克）

辅料：

土豆粉100克、莲藕片100克

调料：

姜一大块、拍松切片、蒜一头，略拍即可，不必切、葱适量、豆瓣或剁椒20克、青花椒20克、青、红辣椒20克、盐5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油6克、醋少许、食用油约400克。

做法：

1、将红沙鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

2、烧开一小锅水，将土豆、莲藕片洗净后，放入开水中汆水烫一下，捞入大盆中，备用；

3、在干净的炒锅中加100克油，油热后，放入豆瓣或剁炒爆香，出味后加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加热水，同时放盐和味精调味要尝一下咸淡；

4、待水开，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨散，三分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛土豆粉、莲藕片的大盆中；

5、另取一干净锅，倒入半斤油待油热后，关火先晾一下。然后加入姜、蒜、葱、花椒粒、青、红辣椒中小火煸炒，辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

提示：

1、辣椒要用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注重火不可太大，以免炒煳，以倒入大盆中把红沙鱼片和土豆粉等全部淹没为准；

2、此菜可选用的食材类比较多，一般用鲜活的鳝鱼、草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。

10、剁椒野秋葵

主料：

鲜秋葵200克

辅料：

自制剁椒酱20克

调料：

鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。

做法：

1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分，洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用；

2、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，加入蒸鱼豉油2小汤匙，白糖少许，调入鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克调成味汁；

3、将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可。

自制剁椒酱：

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气；

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水；

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末，分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀；

4、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封；

5、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

10. 山西菜谱大全菜名

1，刀削面

2，晋府捞莜面

3， 特色羊肉栲栳栳

4， 山西过油肉

5，泡泡油糕

6， 剔尖

7， 东北肉丝拉皮

8， 酱油醋罗非鱼

9， 虾仁滑豆腐

10，鱼香肉丝

11，虾仁烂糊白菜

12，名厨脆皮鸭

13，全家福海鲜火锅 ,

14， 长治猪头肉

15， 果味大拌菜

16, 木须肉

17，京酱肉丝

11. 陕西菜谱大全菜名

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

葫芦鸡

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

温拌腰丝

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。

金钱酿发菜

5、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西紫阳镇汉王镇的传统名菜。紫阳蒸盆子选用全鸡一只，猪肘，莲菜，萝卜，木耳，香菇，鸡蛋，鲜肉，鱿鱼，海参等多种食材，加入花椒，白胡椒，草果，八角、食盐调味料，文火炖煮而成的。紫阳蒸盆子是一道不错的名菜，无论是宴请客人，或是过节过年，食用这道菜都是非常合适的。紫阳蒸盆子的口感：汤香味浓，鸡肉香软好吃，是一道色香味俱全的名菜。

6、带把肘子

带把肘子是陕西十大经典名菜之一，也是陕西当地的一道传统名菜。带把肘子是选用猪肘子为原料，加入酱油，黄酒，甜面酱，八角，盐，姜等调味料腌制入味后，放入蒸笼里旺火蒸3个小时左右出锅装盘即可。带把肘子吃起来的口感：软烂香甜，非常好吃。

带把肘子

7、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一，奶汤锅子鱼是一道自唐代至今的名菜。奶汤锅子鱼是选用鲤鱼为主食材，加入