秋季常吃的家常菜(秋季常吃的家常菜有哪些) -威尼斯人网址

1. 秋季常吃的家常菜有哪些

"去菜市场买菜，发现每次都是那几样菜“，我也有这样的感觉，看见菜市场里的那一排排摊位，菜的品种不少，可是让自己有购买欲望的却不多。

我不太喜欢逛菜市场，看半天也看不出名堂，所以我一般是先想好要做什么菜，需要什么食材，然后再直奔菜市场，直接买完了事。

每个季节都有当季的蔬菜，一般会选择这些菜作为餐桌上常吃的家常菜。

立秋的时候，大家会想着贴秋膘，但那时天气还挺热的，也没什么胃口吃肉类食品。

现在正值秋冬季，也是要给身体补充热量的时候了，所以做菜时，荤素都会考虑到。

如果家里搞了一个全荤的肉菜，那必定要搭一个蔬菜，或者荤素混搭，或者做个带肉的炒菜也可以的。

分享下我家这段时间的家常菜，仅供参考。目前红烧肉就不考虑了，会做个鸡或者鸭之类的全荤菜。比如下面这道啤酒鸭。

啤酒鸭还是很好做的，买的是一只老鸭，需要炖蛮长时间的，所以直接用了压力锅来炖，最后在炒锅里收汁。

啤酒鸭

【主要材料】：老鸭一只

【辅助材料】：啤酒500ml、生姜5片、红辣椒1只、冰糖、酱酒、生抽、食用盐各为适量

【制作方法】：

1、老鸭处理好后剁成块，锅内放少量植物油，把姜片放入爆香，倒入鸭块，翻炒至表面变色。

2、倒入适量的酱油、生抽继续翻炒，让每块鸭块都均匀上色，放入冰糖固色。

3、倒入啤酒，盖上锅盖煮滚，改为中火继续煮一会儿。

4、关火，把锅内所有的食材倒入压力锅，鸭的内脏洗干净后，也可以一起放进去。调至”烧鸡、鸭“的那一档，炖熟。

5、鸭块烧好后，锅内还有很多汁水，需放到炒锅里收下汁。

6、大火收汁，当锅内汁水收得差不多的时候，倒入切好的红辣椒翻炒，加适量的食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。用啤酒烧鸭，味道很香也很鲜美。

现在正是吃芋艿的好时节，芋艿又名芋头，俗称毛芋。口感软糯，入口即化，喜爱它的人，无论怎样烹调都觉其好吃，而且价格也便宜，我买的时候是3元一斤。

芋艿可以单独烧，也可以与其它肉类食材一起炖，若是与肉类同煮，味道比肉还好吃。

用新鲜鸡与芋艿一起烧，有荤有素，味道又很鲜美，家人都会喜欢吃。

芋艿炖鸡

【主要材料】：鸡块适量、芋艿750克

【调 味 料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片

【制作方法】：

1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净，切成块，待用。

2、新鲜鸡处理好后剁成块，清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净，沥干水，待用。

3、炒锅烧热，倒入少量的植物油，放入生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色。

4、倒入料酒接着翻炒，依次倒入酱油、生抽，放入冰糖，不断地翻炒。

5、加入适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟。

6、倒入芋艿块，盖上锅盖继续煮至熟。芋艿不要那么早放进去，虽然切得大，但它比鸡块易熟。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒入芋艿。（这里需要注意一下）

7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。

秋天是蘑菇成熟的季节，菜市场里蘑菇的品种也丰富了很多，蘑菇肉质嫩而味道鲜美，很多人都爱吃。

蘑菇不仅仅是好吃这一个方面，它的营养还特别的丰富，常吃能够增强身体的免疫力。

白蘑黑木耳炒肉

【主要材料】：白蘑菇150克、干木耳30克，猪瘦肉50克、红辣椒1只

【调 味 料】：食用盐3克、1/3勺生抽、干淀粉2克、水淀粉适量

【制作方法】：

1、干木耳用清水泡发。干木耳不能久泡，而且一点就可以泡发出很多，一盘菜用不了很多干木耳，所以根据家人当日的食用量来决定泡多少。

2、将白蘑菇洗净切片；红辣椒去除顶端的蒂后，用水冲洗干净切细条；猪瘦肉洗干净，切成丝，放入小碗，加2克干淀粉揉匀它，静置备用。

3、炒锅内倒入适量植物油，烧到六成热时，将切好的猪肉丝倒入，迅速划散开。炒至猪肉表面变色，把准备好的白蘑菇倒入翻炒，炒出点汁，接着倒入黑木耳继续翻炒。

4、木耳里面含有大量水分，突然受到高温就会爆，所以先下白蘑菇炒出汁，再下黑木耳迅速炒匀。锅内的食材快炒熟时，把红辣椒倒入翻炒均匀。

5、稍炒一会儿，便可加入食用盐、生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可盛出装盘。

市场上蔬菜不少，青菜、大白菜、萝卜等，但说实话，我最喜欢的绿叶蔬菜还是这盘只需要放一点盐就味道极佳的苘蒿。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【调 味 料】：食用盐适量

【制作方法】：

1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。

2、炒锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧热，倒入茼蒿，迅速用勺将它们划散开。

3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。

下饭神器青椒炒肉、酸辣土豆丝这两道菜尤其下饭，晚餐的时候轻易不敢做，一不小心就会多吃半碗饭。其它的菜就不再一一推荐了，多半也属于混搭类。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

2. 秋季常吃的家常菜有哪些图片

秋天养膘，我觉得各种汤是最合适的了，又养胃又养身。

鲫鱼豆腐汤，营养全面，含糖分多，脂肪少。有丰富的蛋白质，还有身体所必须的氨基酸。

酸萝卜老鸭汤，补脾养胃，益气补血。食用具有增强食欲，清热凉血，利水消肿等功效。

番茄棒菜排骨汤，提供身体所需的优质蛋白质，丰富的钙质可维护骨骼健康，番茄含有大量的维生素c，有生津止渴，健胃消食的功效。番茄搭配排骨还可有效的缓解油腻，饮食营养变得更加均衡。

3. 秋季各种家常菜

拿我们山东的来讲吧，首先要讲的第一个大锅菜名曰，猪肉白菜炖粉条，这家伙那叫一个香呢，猪肉采用上好的五花肉，然后切成那种薄薄的肉片，大白菜必须是采用那种从地里刚刚拔出来带着一股子泥土腥味德那种，而粉条子则是采用正经的土豆粉，或者是地瓜粉，再配上一些大葱，花椒和大料，用那种考试的泥土灶加上柴火，来回的翻炒下。一锅特别美味的猪肉白菜炖粉条就可以出锅了，如果再搭配上几斤牛栏山二锅头，或者再来个尖椒皮炒鸡蛋的小炒那么一搭配，保证哥几个能够喝到腾云驾雾的那种感觉，我每年回家的时候最喜欢吃的就是这道简单的农家菜！

第二个菜名曰，鸡肉炖冬瓜，以前农村部富裕的时候大多的都是采用的鸡架来炖冬瓜，但是现在咱们老百姓们有了编变成了鸡肉炖冬瓜，这道大锅菜呢一般的时候在收麦子，或者掰玉米的时候会经常的做，如果平时谁家有谁盖房子也会做这道菜，用来招待来帮助干活的忙人，我们农村老家这里，到了冬天的时候，大家闲着没有事情干，就会聚在一起翻盖一下自己家的房子，或者是盖个厕所什么呢，农村人没有那么多的讲究，看到谁家要干活，平时在一起关系不错的人，都会选择过去搭把手，然后人多力量大很快就可以把房子给建起来，等到房子建好以后呢，主人家就会选择做一些大锅菜来招待大家，有这么一个主菜再配上几个凉菜，大家就可以好好的喝上一场！

鸡肉炖冬瓜的做法特别的简单，把准备好的鸡肉提前放在大锅里煮上一滚，把血水用勺子打出来，然后搭配好炖鸡肉的调料，最后再把冬瓜片给放进去，添上两块木头盖上锅，半个小时的时间就可以开锅吃饭了，这些可口的饭菜是我们这些城里人很少能够吃的到的，其实农村还有很多好吃的大锅菜

4. 秋季适合吃的家常菜

　　1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。

　　2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。

3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。

　　4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

　　5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适。

5. 秋季常吃的家常菜有哪些菜

辣椒香菇酱蒸鸡肉

所需材料：鸡腿，蒜，姜，葱，辣椒香菇酱，蚝油，白糖，豆豉，食用油。

烹饪步骤：

1、把鸡腿斩成小块，豆豉切末，姜切末，蒜切末，葱切葱花

2、鸡肉中加入姜末、蒜末、豆豉、蚝油、白糖、食用油、辣椒香菇酱，抓匀后腌制半小时

3、把腌制好的鸡肉放入可以上锅蒸的盘中，再放入蒸汽烤箱中，水箱装上水，启动“纯蒸”功能，温度110度，时间为20分钟，蒸好取出撒上葱花即可

玉米烧排骨

所需材料：排骨，玉米，青红椒，葱姜蒜，冰糖，八角，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，清水，食用油

烹饪步骤：

1、排骨洗净焯水捞出沥干水分备用，玉米洗净切成小段，青红椒去籽洗净切小块，蒜切片，姜切片，葱切寸段

2、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨，翻炒至上糖色

3、加入葱姜蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色

4、加入清水，没过排骨即可，大火烧开转小火炖煮20分钟

5、20分钟后加入玉米，继续炖煮20分钟

6、炖煮至汤汁浓稠时加入青红椒，加入鸡精和盐，转大火收汁即可

6. 秋冬季节吃什么家常菜

锤肉汤。里脊肉切小方块，用锤子把山芋粉锤进肉里（因为家里没有锤子我用擀面杖代替了）把肉锤成大一些的薄片，锤的过程中不断的加山芋粉，不加盐或者其它佐料。锤好的肉片切成的小块,锅里加开水,下肉片。加盐、白胡椒、放香葱、芝麻油少许,汤再次滚锅时，到入汤碗中即可。天冷最想吃的不是大鱼大肉，而是一锅出的暖食，吃完超舒服！

红烧肉。锅里加清水烧开后放入整块五花肉焯水（我是偷懒焯水后切块的，其实最好的做法是切块后焯水）整块五花肉焯水后切小块，可以适量切大块一点，锅里加少许油爆香生姜和大蒜后倒入五花肉。我一直不习惯炒糖色，都是五花肉煽炒至出油后，加糖翻炒，倒入生抽，和没过五花肉的开水，烧开后转到砂锅小火炖半个小时，收汁后加盐装盘即可。当然冬天的话完全可以直接连砂锅端上桌食用啦！

豆腐皮排骨汤。排骨汤炖好之后，把豆腐皮洗干净放进去，再次烧开就可以食用了。尽快食用，泡久了就不好吃了，也就化了捞不起来了。

土豆烧牛肉。牛肉先焯水备用，热锅凉油，开始下牛肉块，翻炒至牛肉变色。我比较喜欢先让牛肉煎入味再烧的话，这样成品更入味，更好吃。换一炒锅里面一次性加入足量的水。烧开之后转小火慢慢炖至牛肉变软烂，趁汤汁未完全收干的时候放入土豆块。加入土豆后，加盖小火再炖30分钟，直至土豆变软。最后加入加盐提味，再加入青椒香菜即可食用了。

冬瓜肉圆汤。瘦肉买回来之后切成大块之后再剁碎，肉馅里面加生抽，糖，蚝油，盐搅拌成有光泽的状态。冬瓜切成薄片，锅里加少许油冬瓜放进去炒至稍微透明状态。加适量清水，烧开之后用手把肉馅团成圆一个个放进去。最后再次烧开，煮一会儿，出锅，撒上香葱即可！

豆腐青菜肉丝汤。肉切片或者丝都可以，加淀粉抓匀。锅里加水烧开之后，把肉放进去，待再次烧开之后，把青菜倒进去。最后把嫩豆腐倒进去，也可以在青菜之前放豆腐的。不过我喜欢最后放豆腐，稍微烧一下之后，加盐，猪油就可以出锅了。