冬季菜品图片大全(冬季特色菜图片) -威尼斯人网址
1. 冬季特色菜图片
牛腩炖土豆
材料:牛腩500克,蒜姜片20克,土豆500克
调味料:酱油15克,蚝油5克,冰糖3克,红腐乳10克,盐调味,五香粉少许,料酒适量。
详细做法:
1.将牛腩用刀均匀切成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。土豆切小块备用。
2.热锅里热油,放入蒜姜片爆香,接着放入牛腩煸炒,烹入料酒,放入调味料翻炒制香时,倒入适量的水,大火烧开,转小火慢慢炖制牛肉,牛肉用筷子可以插动时,再导入土豆,继续慢炖,牛肉软糯入味时即可出锅。
2. 冬季特色菜图片大全
冬天北方城市,白菜,萝卜这样的蔬菜比较常见,经常在家做的,白菜粉条,羊排萝卜汤,这俩菜可是大补且易上手
3. 冬天特色菜
01
满族火锅
下雨天和什么最配,当然是火锅。火锅是满族名馔,满族人原称为“野意火锅”。
02
粘豆包
满族人大多爱吃“粘”食。用黏米(大黄米,小黄米)面制成的豆包,凉糕,切糕等,统称为粘饽饽。
03
酸菜炖白肉血肠
东北的冬天有冬储白菜的习俗,因此腌制酸菜是东北地区冬天的主要菜品之一,而酸菜炖白肉血肠,是满族传统食品。
04
苏子叶饽饽
苏子叶饽饽,俗称粘耗子,是满族人喜爱吃的粘食之一。就像南方人爱吃青团一样,这道软糯的小吃,属于季节性美食。
05
二米饭
二米饭相信大家都很熟悉,只是没想到这竟然是一道满族小吃吧。满族人喜欢把大米和小米放在一起煮饭,所以叫二米饭。
06
萨其玛(糖缠)
萨其玛是满族传统风味糕点,“萨其玛”是满语,汉语叫金丝糕、蛋条糕。在清代,满族人将萨其玛当做贡品,可见对其的重视和喜爱程度。
07
酸汤子
酸汤子,又称汤子、馇子,是一种发酵玉米制品,这是满族人夏季最喜爱吃的一种食品。
08
豆面卷子
豆面卷子,俗称驴打滚,是满族人喜欢吃的粘食之一。
09
小窝头
关于窝窝头还有过一段民间传说,据说慈禧太后在一次偶然的机会,吃到了玉米面窝窝头,感觉很好吃,于是,小窝窝头就成了当时的宫廷点心。
10
皮冻
肉皮冻是东北年夜饭不可或缺的一道菜肴,更是夏日里人们佐酒消暑的小吃,肉皮冻是满族人的一大发明。
4. 冬季菜单图片
1、妙香酥鱼,就要这个味
2、色泽金黄香酥鱼,味美尝之天下知。
3、鱼米之乡香酥鱼,秒香鲜酥宴四方。
4、江南三味,香酥鱼之家。
6、吃一口妙香酥鱼,让你“酥——”起来。
7、吃不完的酥鱼,品不完的妙香。 8、妙香不二,酥鱼无双,一口美味,尽在妙香酥鱼。
9、妙香酥鱼,君姊好逑。
10、吃妙香酥鱼,品多味人生! 11、不吃酥鱼不知啥叫美味!
12、你不知道的太多了——妙香酥鱼。
13、妙不可言的酥鱼,意想不到的美味。
14、妙香酥鱼——酥到骨子里。
15、下江南观美景,上虞市品酥鱼,滋味妙不可言。
16、不到长城非好汉,不吃酥鱼非豪杰。
17、食不尽的人间美食,品不厌的妙香酥鱼。
18、吃不够的酥鱼,享不尽的美味。
19、妙香酥鱼——非同一般的“舒服”。
20、黄金酥鱼,让你尽显富贵。
21、天下绝品美食酥鱼何处出?妙香酥鱼第一“酥”。
22、最忆江南酥鱼好,妙香最妙——妙香酥鱼征服天下食客。
23、众里寻佳千百度,妙香酥鱼如愿尝。
24、妙香酥鱼,过年的味道。
25、鱼米乡中美味之精髓,酥鱼列首选当之无愧。
26、妙香酥鱼--酥倒你的骨头,留住你的梦想。
27、妙香酥鱼,好吃,还不上火!
5. 冬季家常菜图片
1、酸辣土豆丝:
制作工艺
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
3、鱼香茄子:
原料:
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法:
1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:
做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋:
烹制方法(两人份)
材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
厨神贴士
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。ps:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
11、丝瓜炒鸡蛋
原料:丝瓜 鸡蛋
调味料:油,盐,料酒,葱花。
1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c,还含有人参中所含的成分——皂甙
12、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨
基本材料 原料:猪肋骨
调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
6. 夏季特色菜图片
1、金钩青菜心
金钩青菜心是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系,色润翠绿、咸鲜清香、质嫩爽口。
2、江门荤豆花
江门荤豆花可追溯到夜郎故国江门寨,在豆花的基础上,加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格,由于它有肉,故别于原豆花而叫做荤豆花,起源于江门,所以叫做江门荤豆花。
3、殷家坡醪糟
殷家坡醪糟不燥不酸,保持浓郁的甜味,放入水中煮沸,水清明晰,米粒成团,冷食热食均醇和和清香。
4、牛肉汤锅
牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物,调料是蒜、花椒、八角 。
5、叙永豆汤面
豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃,始于清末叙永,创始人范昆云。豆汤面有较强地域性,主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、搭搭面,风味独特。
6、搭搭面
搭搭面是四川叙永的传统名吃,骨头原汁汤,鸡汤为面汤,将搭好的面条下锅,煮熟后起锅于汤碗中,再舀一勺绍子盖面上,撒上葱花,扑鼻生香、入口味美、味鲜、经济实惠而名传永宁河上下。
7、彝家青椒酸汤鱼
青椒酸汤鱼釆用新鲜的花链配以熬制滚烫的酸汤,鱼的鲜美瞬间释放,鱼片滑嫩爽口,汤底酸辣开胃,香味清香,营养丰富。叙永天气潮湿,酸汤虽酸,但富含碱性成份,可以祛湿,酸汤中的木姜子可以顺气。炎炎夏日,酸爽的风味总是可以让人振奋精神。
8、叙永头碗
叙永头碗是农村九大碗菜品之一,又叫酥肉,是农村酒席的第一道蒸菜,家乡宴席中的必备特色菜。此菜釆用多种食材蒸制而成,故名清蒸杂烩,形色大方,油而不腻,是三蒸九扣的头菜。选用各色食材层层码放,每一层都有讲究,分量充足,造型精致,色彩艳丽,咸甜鲜香,味觉丰富,香嫩粑糯,汤鲜味美,老少皆宜
9、白油千张
千张是豆制品的一种,它营养丰富,蛋白质、氨基酸等含量高,千张还有易消化、吸收快的优点。白油千张细嫩爽口,是咸鲜味浓厚的地方特色菜,叙永不可多得的传统菜肴,价廉物美,倍受大众喜爱。
10、苗寨豆花土鸡汤
选用优质土鸡,加入多味中药材小火慢炖,鸡汤炖好后加入豆花,鸡汤浓郁鲜美、豆花入口化渣,配上蘸水,又是别有一番风味。