秋季菜食谱(秋季菜谱大全家常菜) -威尼斯人网址

1. 秋季菜谱大全家常菜

鸡肉加白萝卜，放入些姜片一起炖1个钟。好了放入，盐，鸡粉，香菜，出锅，又好喝又营养又简单。

2. 秋季菜谱窍门

五花肉炖土豆豆腐 炝炒莲藕 酱爆圆白菜 老式鸡蛋汤

五花肉豆腐土豆:小朋友比较喜欢，下饭解馋，五花肉切块，焯水洗净，锅中加油炒糖色下入五花肉翻炒，加入香叶桂皮八角少许冰糖水炖制，老豆腐掰成块和五花肉一起炖制30分钟，这样豆腐炖出来呈蜂窝状，入味好吃，加盐、土豆再炖制10分钟即可出锅，营养好吃不油腻。

炝炒莲藕片:“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天多吃莲藕润肺清热，炝炒快手下饭，莲藕去皮切片泡水中，加适量的白醋，口感更爽脆，炒锅加油放入葱蒜末、辣椒面炒香放入莲藕片翻炒，加入白醋、盐、鸡精调味即可出锅，快手又好吃的一道菜。

酱爆圆白菜:下饭菜，秋天多吃圆白菜养脾胃，葱姜蒜切片待用，圆白菜手撕成块洗净控水备用，调碗汁，碗中加入甜面酱、生抽、蚝油、糖、醋搅匀，炒锅加油，下入圆白菜煸炒，加少许盐、醋调味后爆炒盛出，另起锅加油放入葱姜蒜片炒香倒入碗汁，炒香放入圆白菜炒匀即可盛出

老式鸡蛋汤:上桌抢着喝的一道汤，开胃利口，传统做法更好喝，炒锅加油放西红柿炒出汤汁，加入水烧开，加盐、生抽、胡椒粉、陈醋调味，打入鸡蛋液，淋入水淀粉，放青菜，出锅前淋香油即可。

凑出来的3菜1汤，时令菜，健康又美味，光盘不浪费。

感谢您的关注和转发，欢迎在评论

3. 秋季清淡菜谱

一、粉丝扇贝

粉丝扇贝这个菜，粉丝特别入味，浓浓的蒜香味，特别好吃，做法也不复杂。

1、粉丝提前用清水泡1小时左右，再清洗干净。

2、扇贝放开水中烫一下，贝壳张开就捞出，壳肉轻松分离，贝壳刷洗干净待用，贝柱肉周围的黑色物去掉，清洗干净。

3、备调料：料酒、姜末，蒜末（2个大蒜），葱末，泡椒，蒸鱼豆豉油等。

4、锅中放适量油烧热，放入姜末和一半大蒜粒炒香。

5、粉丝放扇贝中，放上扇贝肉，浇上蒸鱼豆豉油，放上炒香的蒜末，再放上生蒜末，最后放上泡椒，水开后上锅蒸10分钟，蒸好后，撒上葱花，淋上热油即可。

二、栗子烧鸡

栗子正是10月份成熟，特别适合现在这个季节吃，栗子粉质多又微甜，烧鸡营养还养胃。

1、童子鸡或者鸡腿切块，然后焯水去血水。板栗剥好，用开水烫一下轻松去皮。

2、锅中油烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入鸡块炒至变色，放料酒，盐，生抽，加入十三香翻炒入味。加水没过鸡肉，大火烧开再转小火焖20分钟。

3、放入板栗，再焖15分钟，大火收汁，起锅放入香葱末或者小米椒即可。

三、青椒炒虾

过节家里来客人，哪少得了虾这具主角。虾营养好，随便怎么做都大气。

1、新鲜的虾去虾线，去头部，清洗干净，放料酒，放盐，放胡椒粉腌20分钟。

2、锅中放油烧热，放姜片，葱段，辣椒、花椒煸香，放入虾快速翻炒，炒到虾变红，放生抽、蚝油、调味，起锅放少许白糖和香醋即可。

四、清蒸大闸蟹

10月份正是吃蟹的时节，怎能错过，当然家里请客煮上几只也是不错的。蒸螃蟹方法简单，母螃的话，最好蒸锅中先放一个盘子，再铺上葱姜，把螃蟹肚子朝上，上面再放葱姜，倒上料酒，大火蒸10分钟即可。在蒸之前，螃蟹一定要用刷子刷洗干净。

五、土豆炒排骨

土豆和排骨一起这样炒，土豆入味还香，排骨也是不错的下酒菜。

1、土豆去皮，把大的土豆切成小块。排骨我用的带脆骨的排骨，砍成小块。

2、先把排骨放清水中，放姜片、花椒、料酒，盐煮20分钟。排骨煮好后捞出来，再把土豆煮5分钟。土豆捞出后冲洗一下，沥干水。

3、在煮排骨的时候就准备调料：葱段、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐、料酒、白糖少许，醋少许，味精，熟白芝麻。

4、锅中放菜籽油，把排骨过一下油，注意不要炸太久，最多1分钟，不然硬不好吃。

5、土豆炸熟，表面明显变黄。

6、另起锅，锅中放油适量，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜小火煸香。千万不能火大。放入排骨翻炒两下，再放土豆翻炒，放盐中小火炒入味。一定要小火慢慢的烧入味，不要心急，干辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少许，放醋少许，翻炒半分钟。起锅时放葱花、味精和熟白芝麻和匀出锅。

六、干煎带鱼

干煎带鱼特别的香，麻辣鲜香，特别好吃。

1、带鱼去内脏，洗干净，切成段。放上料酒，胡椒粉，裹上干淀粉。

2、平底锅中放油适量，放上带鱼两面煎黄，放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味，淋上生抽，撒上花椒粉和白糖少许，放一点点香醋和匀即可。

七、莴笋炒肉片

秋冬季吃莴笋营养，莴笋炒肉片是绝配。请客怎么少了这个下饭的小炒肉片。

1、猪里脊肉切成片，放盐，鸡精，胡椒粉抓入味，放香油，水淀粉抓上浆。

2、莴笋去皮，切成片，辣椒切成段，青蒜苗切段，姜切成片。

3、锅烧热，放油适当，放肉片快速滑散，肉片变色铲出待用。

4、锅中留余油，放入莴笋翻炒，放盐适量，炒到莴笋七八成熟，放入肉片和匀，放蒜苗炒，放入调味汁：白糖少许、生抽、香醋少许、味精、加水淀粉调成的酱汁。翻炒入味即可。

八、芋头粉蒸肉

粉蒸肉实惠还好吃，用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等垫底，请客人多，桌子中间一摆，是大家喜欢的一道菜，清淡又营养。

1、粉蒸肉先五花肉，这样油多，还嫩。不要选光瘦肉，不然会很干。肉横切成长条薄片。

2、切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、葱段、郫县豆瓣酱、味精、盐，用筷子和匀。

3、蒸肉粉用大米加花椒，用果汁机打碎，注意蒸肉粉不要打得太细，果汁机打个2分钟基本上就可以了。把打好的米粉倒入肉中，再次搅拌均匀。

4、垫底食材可以用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等。我用的芋头，把芋头切成小块，放在透气的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在芋头上。

5、放入蒸锅中，先中大火蒸上汽30~50分钟。有香菜放香菜碎，没有就放小葱末。

九、白萝卜炖猪蹄

秋冬季白萝卜要多吃，白萝卜有助消化，还清热，和猪蹄一起炖，还可以吸收猪蹄多余的油。

1、猪蹄烧糊表皮，刷洗干净。砍成小块，除去血水。白萝卜去皮，切成小块待用。

2、砂锅中放猪蹄块，放料酒，放葱姜，花椒，加水适量，先大火烧开，再转小火焖煮1小时左右，再放盐，放白萝卜煮10~20分钟左右。出锅时放胡椒粉和鸡精。

十、沙参玉竹党参炖鸡

天气变凉了，国庆节炖鸡可适当加些补气血的食材，如沙参、党参，玉竹等。

1、把白酒点燃，把老母鸡表皮烧一下，洗干净砍成小块，去血水，清洗干净。

2、砂锅中放入鸡块，放沙参、党参，玉竹，加入适量的清水，放姜片，料酒，先大火烧开，再转小火。大约炖1.5~2小时，放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。注意盐可少放或者不放。汤才好喝。

十一、清炒胡萝卜

胡萝卜秋冬季吃营养也好。清炒或者炒五花肉都是不错的一道菜。炒胡萝卜一定要放猪油炒，才有利于人体对胡萝卜营养的吸收。

1、胡萝卜选土品种的胡萝卜，去皮洗净，切成片。焯水3~5分钟。

2、锅中放猪油，放胡萝卜翻炒，放盐适量，放蒜苗翻炒，起锅前放香油即可。

十二、红糖糯米饼

红糖糯米饼，什么时候做这个菜，都是孩子们最喜欢的食物。又香又甜，软糯好吃。

1、糯米粉加水揉搓成光滑的团，再分成小剂子，搓成圆形；

2、锅中放油适量，小火把搓好的糯米团压扁放入锅中煎成两面变黄，中间鼓包就熟了。加入红糖水，煮1分钟收汁即可。

十三、玉米烙

玉米烙也是孩子们最喜欢的食物，家里请客吃饭，少不了孩子们的美食。

1、甜玉米一根，剥下籽来，开水中焯水2~3分钟，捞出沥掉水，放到30~40度待用。

2、放入糯米粉和白糖，让每颗玉米粒都裹上糯米粉。

3、平底锅放入玉米粒，整理成圆形，然后倒入适量的油，炸到玉米酥脆，倒掉多余的油，再煎一会儿，装盘，放上自己喜欢的果酱即可。

十四、清炒茼蒿

最后再炒一个时令绿叶蔬菜，秋冬季小白菜，茼蒿菜等，各种菜都很多。清炒或者蒜泥的都可以。

4. 秋季美食菜谱大全

秋季养生汤煲汤食谱：鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。做法①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

二、秋季养生汤煲汤食谱：莲藕排骨汤功效：莲藕能清心降火，润肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合营养丰富，高蛋白质的排骨，能清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥。原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

三、秋季养生汤煲汤食谱：鲜菇汤原料：鲜香菇，金针菇，柳松菇，蘑菇，杏鲍菇，青花菜，蔬菜高汤600㏄，盐适量做法：

1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

3.蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

5.将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

5. 秋季菜谱大全家常菜图片

秋天养膘，我觉得各种汤是最合适的了，又养胃又养身。

鲫鱼豆腐汤，营养全面，含糖分多，脂肪少。有丰富的蛋白质，还有身体所必须的氨基酸。

酸萝卜老鸭汤，补脾养胃，益气补血。食用具有增强食欲，清热凉血，利水消肿等功效。

番茄棒菜排骨汤，提供身体所需的优质蛋白质，丰富的钙质可维护骨骼健康，番茄含有大量的维生素c，有生津止渴，健胃消食的功效。番茄搭配排骨还可有效的缓解油腻，饮食营养变得更加均衡。

6. 查一下秋季菜谱

1、正餐及豆类食品的挑选

稻米、小米、燕麦片、乌麦、黑豆、红小豆、黄豆以及工艺品等。

2、肉蛋奶的挑选

瘦猪肉、牛羊肉、牛肉、牛肝、猪大骨、草鱼等鱼类、黄花鱼等海水鱼、杜蛎、虾、生鸡蛋、牛乳等。

3、蔬菜水果的挑选

大白菜、圆葱、马铃薯、红萝卜、豆芽菜、西兰花、莴笋、花椰菜、辣椒、菌类、海带丝、海菜、笋、木耳等。

4、新鲜水果的挑选

苹果、桔子、香蕉苹果、芒果、弥猴桃、菠萝蜜、草莓苗、甜瓜、梨、水蜜桃等。

5、其他的

核桃肉、花生仁、葵瓜子、榛子仁等干果。

早饭：苞米、扁豆、香肠、红萝卜、梗米、西红柿、生鸡蛋等，如什锦炒饭、番茄炒鸡蛋、一杯豆浆；

小点心：香蕉苹果、曲奇饼干多个；

午饭：稻米、小米、辣椒、马铃薯、笋、牛肝、木耳等，如二米饭、青椒炒土豆丝、熘肝尖；

小点心：苹果；

晚饭：梗米、黑豆、海带丝、瘦猪肉、水豆腐、菌类等，如黑豆白米粥、海带炒肉片、蘑菇炖豆腐、一杯牛奶。留意：要高度重视户外活动游戏，少吃零食，控制食用糖的摄取，食用清谈的饮品。

7. 秋季菜谱大全家常菜简单的

如下：

1【西葫芦黄瓜紫菜蛋汤】

食材：西葫芦80克，黄瓜70克，紫菜1块，鸡蛋1个，水淀粉适量，盐适量，香油少许

做法：

1 西葫芦切片；黄瓜切片；紫菜撕碎；鸡蛋打散

2 锅内加2小碗清水，开锅后放入西葫芦片、黄瓜片、紫菜

3 再次开锅，加盐调味， 倒入水淀粉勾芡

4 再次开锅，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，蛋花飘上来并微微开锅，即可关火，加少许香油提味出锅

2 【土豆黄蘑菇汤】

食材：土豆190克，去皮五花肉90克，阿尔山小黄蘑20克，大蒜2瓣，香菜少许，葱段姜片，盐，植物油

做法：

1 土豆切丁，洗去淀粉，控水备用；阿尔山小黄蘑用水泡软洗净；去皮五花肉先切1厘米厚的片，再切1厘米宽的段；大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油，油温4成热，下五花肉丁翻炒至表面发黄，微微吐油，放入葱段姜片炒香

3 加入适量的清水，放入小黄蘑和土豆丁，开锅后改中火，煮20分钟，放入蒜末，加盐调个味，即可关火

3 【姬松茸炖鸡汤】

食材：姬松茸5个，鸡腿1个300克，姜2片，料酒半勺，盐3克，清水

做法：

1 鸡腿剁成块，泡入水中，换两遍水，去掉血水；姬松茸切片

2 锅内加水，鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用

3 锅加入适量的清水，烧开后放入焯过水的鸡块、姜片、姬松茸片、料酒，改中小火，盖上锅盖，炖半个小时，加盐调个味，即可关火装盘

8. 秋季家常菜食谱

我们现在人的生活节奏比较快。往往很简单的事情特别容易毛躁，就比如下面这两道菜。素排黄瓜，和糖拌西红柿。其实最关键的是这两道菜需要冰镇一下效果更佳。具体做法，我想大多数人都明白。我在这里给大家说一下一些简单的技巧。

黄瓜拍好以后，我们可以把中间的黄瓜籽挑出去，因为它是呈条状的，所以很容易就可以挑出去。这样的好处就是你完成以后不会有很多水分和汤汁。

西红柿的技巧就是要顶刀切，这样的话，每一片都会均匀的沾上白糖。虽然很简单，但是做到了效果会加倍。

这两道菜是非常容易办成的。他可以作为你每顿主餐的配菜。 补充数量的同时也可以增加营养。清淡的口感又可以和荤菜完美搭配。其实有很多简单的菜，通过技巧都可以做的，特别出彩。如果大家喜欢，我会后续更新更多的此类菜品技巧。

9. 秋季 菜谱

春季养生食谱 春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。

早春饮食取温避凉。

早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。

仲春饮食宜辛甘。

适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。

晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。

夏季养生食谱 夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。

夏季饮食多清淡。

夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。

夏季饮食宜补气。

可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。

多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。

夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。

秋季养生食谱 秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。

入秋饮食宜甘润。

宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。

应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。

秋季饮食宜滋补。

秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。

秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

冬季养生食谱 冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。

中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。

冬季饮食宜滋补。

冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。

可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

冬季忌食寒性物。

冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。

因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。

同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。