春季有什么特色菜(春季有哪些特色菜) -威尼斯人网址

1. 春季有哪些特色菜

农村特色美味山野土菜，非常多，如小竹笋、椿芽、羊肚菌、蕨菜等等，都是最有名的土菜。而这些土菜，在全国大部分农村都能找得到，营养丰富，口味优美，都具有农村山珍的美誉。

一，小竹笋。小野竹笋，大家并不陌生，在农村到处都能找到。小竹笋一般4月到6月期间出土生长。由于小野竹的品种非常多，出土的时间有先有后，有迟有早。刚刚出土的小竹笋，剥处笋壳，有的白白的，有的黄黄，有的翠绿的，娇嫩水嫩的，用开水先焯一下，随后任凭你烹饪成色香味俱全，各色美味佳肴。小竹笋鲜嫩清脆，营养非常丰富，含有许多人体必须的维生素和矿物质，是山珍里屈指可数的美食。

二，椿芽。椿芽是椿树在清明节前后新萌发的新嫩芽头，红红的十分娇嫩清脆，含有一种特殊的芳香烃物质，散发出诱人的香气，特别使人闻到，食欲大振，必吃无疑。椿芽所含有丰富的氨基酸和多种维生素，营养极其丰富，是春季农村一种特色乡野美味佳肴，凡是被吃过的人，是会记忆犹新，都会数出它的美味一二出来。椿芽食用做法非常多，有凉拌、焯水后鲜炒、拌菜。不管怎样做法，不能经过高温，失去挥发性芳香烃物质，保持原有的自然香味即可。

三，羊肚菌。是一种野生食用菌，目前开始驯化人工种植。羊肚菌含有丰富的氨基酸，人体所需要的氨基酸在羊肚菌里都有存在，还含有丰富的膳食纤维、维生素和稀少矿物质，营养非常丰富，在过去历来是皇家贡品，是名贵的山珍美味之一。目前，由于价格昂贵，农村一般农民采摘羊肚菌都是出售给收购部门，加工成干货，作为外贸的特色土特产，出口到那些经济发达的国家。

四，蕨菜。蕨菜是农村特色山野菜，特别是山区和丘陵地区，资源非常丰富。一般是在春季清明节前后采摘，是蕨类植物的幼苗。蕨菜颜色翠绿，新鲜娇嫩，营养物质丰富，清香脆爽。蕨菜通过焯水后，可以鲜炒、凉拌、酱卤、腌制等等多种做法。蕨菜是农村特有的知名的山野菜，每年吸引着无数美食爱好者上山采摘，也是山区农村靠自然资源生财的好路子

2. 春季适合的菜

一、春季蔬菜： 青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等、青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等。

二、夏季蔬菜： 卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等、豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜、冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。

三、秋季蔬菜： 青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。

四、冬季蔬菜： 青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等。

3. 春季有哪些家常菜

春天也要吃川菜，这10道川菜菜谱请收好，麻辣鲜香，吃着真过瘾

辣子鸡

准备食材调料，鸡腿 4个 / 炸花生米 30g / 花椒粒 10g / 熟芝麻 10g / 姜粒 15g / 蒜粒 15g / 料酒 1勺 / 淀粉 1勺 / 生抽 2勺 / 豆瓣酱 1勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 干辣椒段 适量 / 青椒 适量 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 芝麻油 少许

第一步：鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切成鸡肉丁放入碗中。

第二步：调入料酒生抽淀粉食盐，顺着一个方向拌匀，再静置20分钟入味。

第三步：锅里放宽油烧热，放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。

第四步：再次把油温升高，再把鸡肉丁下锅炸至酥脆，迅速捞出沥干油。

第五步：锅里留底油，下花椒粒和干辣椒煸炒出香味，再下豆瓣酱和姜蒜粒，再次翻炒出香味。

第六步：下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下炸花生米，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀。

第七步：最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀，出锅前撒上熟芝麻装盘，辣子鸡完成。

双色辣椒酱

准备食材调料，红米椒100g / 青尖椒300g / 姜30g / 蒜瓣60g / 食用油100ml / 葱花10g / 蚝油1大勺 / 生抽1大勺 / 盐适量 / 葱结 / 桂皮 / 洋葱丝 / 花椒粒 / 八角 / 香叶

第一步：小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。

第二步：青椒同样切碎，和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。

第三步：锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料扔掉。

第四步：将两种辣椒酱一起下油锅，煸炒出香辣味。

第五步：然后调入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀入味，最后撒上葱花拌匀就可以起锅开吃，香辣扑鼻。

川味红烧鱼

准备食材调料，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺

第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮得差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

蒜泥白肉

准备食材调料，二刀肉 1200g / 花椒粒 10g / 料酒 20ml / 姜片 5片 / 葱结 1个 / 酱油50ml / 桂皮15g / 红糖30g / 小茴香5g / 八角10g / 山奈5g / 食盐适量 / 甜酱油 100ml / 红辣椒油 60g / 蒜蓉 200g / 熟芝麻 20g / 香油 15ml / 普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量

第一步：二刀肉洗净冷水下锅，再放入葱结，姜片，花椒粒，料酒，盖上锅盖，煮至猪肉熟透。

第二步：开始制作甜酱油，奶锅加入100毫升清水，再倒入50毫升酱油。

第三步：放入红糖，桂皮，山奈，小茴香，开中小火煮开，煮15分钟后关火，过滤出甜酱油备用。

第四步：猪肉煮的过程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就捞出放凉备用。

第五步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然后加入酱油，香油，食盐，鸡精，甜酱油，红油辣椒，熟芝麻等酱料搅匀入味，蒜泥白肉的酱汁就调好啦。

第六步：接着开始摆盘，在盘底先铺好大葱片，黄瓜片沿着周围摆好。

第七步：煮好捞起的猪肉切薄片，在黄瓜片的基础上摆好肉片。

第八步：最后淋上红油酱汁，撒上葱花，美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。

新鲜藤椒炒鸡腿肉

准备食材调料，鸡腿4个 / 新鲜藤椒15g / 青杭椒适量 / 小米辣适量 / 姜1个 / 蒜瓣适量 / 食盐适量 / 油适量 / 豆瓣酱1勺 / 蚝油1勺 / 老抽1勺 / 淀粉1勺 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 胡椒粉少许

第一步：杭椒洗净切小段，小米辣切小段，蒜瓣切丁，生姜切丁备用。

第二步：鸡腿剁成小块冲洗干净，调入料酒去腥，调入酱油上色。

第三步：再调入1勺淀粉，1勺盐，撒上胡椒碎，用手抓匀腌制15分钟。

第四步：锅里放宽油烧热，下鸡腿肉炒至变色，炸至有些焦黄后捞出控油。

第五步：锅里留底油，下姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，倒入小米辣炒匀。

第六步：再倒入鸡腿肉，调入蚝油，生抽，1勺白糖，少许食盐，再次翻炒均匀入味。

第七步：起锅前加入杭椒，新鲜藤椒，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃啦。

冷锅串串

准备食材调料，火锅底料 300g / 熟芝麻 15g / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 菜籽油 60ml / 香油 20ml / 生抽 20ml / 食盐 适量 / 莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆

第一步：把准备好的食材，香菇和黄瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。

第二步：芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用。

第三步：牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均匀腌制15分钟，然后同样用竹签将肉片串好备用。

第四步：热锅下菜籽油烧热，豆瓣酱炒出红油，接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡，再加入2500毫升开水。

第五步：调入适量食盐和1勺白糖煮开，将煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。

第六步：再调入生抽，熟芝麻和香油搅匀待用。

第七步：起锅烧开水，把所有准备好的食材都烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。

狼牙土豆

准备食材调料，土豆 3个 / 花椒粉 1g / 孜然粉 3g / 白糖 1g / 生抽 1勺 / 辣椒粉 适量 / 葱花 适量 / 熟芝麻 适量 / 食盐 适量 / 香醋 1勺

第一步：土豆去皮洗净，用波纹刀切成片状，再切成大小一样的条状。

第二步：切好后放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水分。

第三步：锅里烧开水下土豆烫至完全透明，再放进冷水中浸透后捞出沥水放入大碗中。

第四步：土豆碗中调入食盐，白糖，辣椒粉，花椒粉和熟芝麻。

第五步：淋上适量的热油，再调入生抽，放入孜然粉。

第六步：最后调入香醋和葱花，慢慢地搅拌均匀，就可以装盘上桌啦。

干煸四季豆

准备食材调料，四季豆 350g / 花椒粒 3g / 猪肉末 150g / 独蒜 2个 / 盐 适量 / 干辣椒 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 2勺 / 糖 1小勺

第一步：四季豆摘掉头尾，撕掉豆边经线，再掰成两段，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片备用。

第二步：四季豆洗净沥干水，下锅炸至变软，然后捞出控油放碗里。

第三步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下花椒粒，蒜片和干辣椒，煸炒出香味。

第四步：把炸好的四季豆下锅，翻炒均匀，调入生抽，适量盐，1勺糖再次翻炒均匀。

第五步：出锅前撒上熟芝麻翻炒均匀，用筷子将炒好的干煸四季豆夹入碗中摆盘开吃啦。

泡椒腰花

准备食材调料，猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100g / 泡椒 适量 / 姜 3g / 盐 适量 / 糖 3g / 玉米油 100ml / 玉米淀粉 1汤勺 / 料酒 1汤勺 / 生抽 1汤勺

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净。

第二步：先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状。

第三步：把切好的猪腰放进清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第四步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份。

第五步：调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟。

第六步：小葱切成葱花，青红椒切成小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第七步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出。

第八步：锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒下锅炒出香味。

第九步：在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出就可以开吃啦。

麻辣土豆片

准备食材调料，土豆 400g / 葱花 15g / 食盐 适量 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 香油 1勺 / 花椒油 1勺 / 熟芝麻 1勺 / 辣椒粉 2勺

第一步：土豆洗净切薄片，放清水里洗去多余的淀粉，沥干水捞起放碗里备用。

第二步：碗中加入辣椒粉，花椒油，香油，鸡精，调入盐，淋入适量热油拌匀。

第三步：加入熟芝麻，陈醋，生抽，葱花拌匀成酱汁备用。

第四步：锅中烧开水，加入1勺盐，下土豆片煮1分钟，捞出沥干水分装碗里放凉。

第五步：最后调入麻辣酱汁，轻轻一拌，美味的麻辣土豆就可以开吃啦。

菊子物语

春天是万物复苏的季节。

同样是味蕾蠢蠢欲动的好时节。

告别冬季火锅热汤单一的美食体验。

麻辣鲜香的川菜自然是解了春困，增添了更美的春意。

十道家常川菜菜谱请收好，在家做简单易学，色香味俱全。

4. 春季都有哪些菜

有各种树，比如杨柳，最能代表春天；还有各种花，桃花，樱花等；还有各种小动物，冬眠的小动物苏醒了；还有春天的小雨淅淅沥沥，春天的竹笋冒了头。柳树主要描写他的生机勃勃，花主要用花比喻祖国，草主要写他的大地颜色，风儿写出他在春天里的快活，骄阳主要写他的高尚。

春天的花：

l，山栀子花：山栀子花红色的花簇在春天里格外惹眼，橘黄色的果子在秋天也不会落，能一直结进冬天里。它的花小巧精致，花冠呈圆形，可长到五、六米高。

2，玉兰：玉兰为落叶乔木，花形呈高脚杯状，是春天里最让人期盼的早春开花植物之一。三、五米高的小树种在院子里，挺拔而又温婉。玉兰花有多种微妙的色差，既有紫里带粉的花朵，也有淡淡的奶白色。

3，日本棣棠：黄色的棣棠为灌木，花形饱满艳丽，盖满枝条，让人忍不住要摘一朵，只为了它的浓郁！春天里棣棠的花斯长达数周，它比连翘谢得晚些，差不多能和水仙花一起掉最后的花瓣。

4，杜鹃：杜鹃是一种一小的常青乔木。在春天，因为鲜红的花朵开满枝条。所以几乎没人会注意到它纤巧闪亮的叶片，深红色的杜鹃是众多杜鹃的一种，为杂交品种，生长慢，树质紧密结实，小小的叶子非常迷人。此外，还有白、粉、紫红和纯紫等颜色的栽培变种。

5，文冠果：文冠果花朵初开时花心部分为鹅黄色，慢慢转为桃红色，花期可持续一个月左右，而后会是更为漂亮的果实期。

6，四照花：四照花也叫山茱萸，它性喜光，亦耐半阴，喜温暖气候和阴湿环境，适生于肥沃且排水衣好的沙质土壤。四照花初夏开花，有白色，粉红，红色的品种，花开时苞片覆盖全树，微风吹动如同群蝶翩翩起舞，十分别致。

7，紫荆花：春季末出叶时先开花，花蕾及花朵为漂亮的玫瑰红色，缀满枝条，因此也叫＂满条红＂、＂珊瑚树＂。花为假蝶形花冠，这些玫红色花朵密密麻麻地绽放非常壮观。当它开花的时候就能看到一树纯净的玫瑰红。

还有山菜，山蕨菜，大耳毛，刺嫩芽，刺拐棒，山芹菜，蒲公英，大量上市。

5. 春季有哪些特色菜谱

雨水节气刚过，苏州各式春季美食竞相登场，酱爆螺蛳、香椿炒蛋、酱汁肉、葱油蚕豆……终于又到了品尝春季时令美味的时刻。俗话说：四季更替，不时不食，没错，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天“吃进”肚子里啦！元宵节前夕，苏州多家餐馆纷纷推出各种春季特色菜肴，满足食客的味蕾。

记者在苏州姑苏区新庄菜场看到，香椿、春笋、马兰头、荠菜、蚕豆等春季特有的蔬菜已新鲜上市。目前，这些又鲜又嫩的时令菜身价并不便宜，价格一般在十元左右，有些品种的价格为数十元，香椿尤其高，直接按两计价。在农贸市场蔬菜区，市民刘阿姨将捆好的一把香椿放在菜篮子里，准备回家做个香椿炒鸡蛋。

与其它蔬菜相比，价格相对比较合适的是春笋和荠菜，尝鲜的市民比较多，成了“抢手货”。苏州人爱吃笋是出了名的，油焖、炒肉、炖汤等，吃法繁多。这几天，鲜嫩的春笋已经开始上市。春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的说法。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。

虽然春季时令菜身价不便宜，依旧不乏尝鲜者。面对如此多的时令菜，苏州一些餐馆的大厨迫不及待地推出了各种创意十足的春季菜肴，奉献了一场色香味俱全的味觉盛宴。从冷盘、主菜、主食到点心，满嘴都是春天的味道。有的菜品里面的用料几乎全是时令生鲜，例如春笋拌马兰头、葱油蚕豆等。

在苏州观前街一家中餐厅内，这里很早便已经推出春季菜单，菜单上既有油焖春笋、腌笃鲜等经典菜，也有蚌肉金花菜、马兰头拌香干等特色搭配。餐厅负责人介绍，餐厅推出的春季菜单几乎涵盖了所有春季时令菜，更加贴近大多数人的口味。

在另外一家餐厅的春季菜单上，记者看到，以凉拌马兰头、油焖春笋、荠菜虾仁等经典菜式为主。碧螺虾仁这道菜，清新可口，虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的茶叶点缀其中，甚是清爽。茶叶的清香中和了虾的腥味，还提升了它的鲜美。荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着春天的味道，怎一个“鲜”字了得！

记者在苏州观前街一家老字号内看到，新鲜出炉的酒酿饼吸引众多市民前来购买，一些来苏州旅游的客人也忍不住品尝起来。酒酿饼是苏州著名的特色小吃，也是春天的时令点心。每到春天，许多老字号都会推出手工制作的酒酿饼，清甜浓郁的香味，吃一口软糯细滑，淡淡的酒香味道在口中弥漫开来，令人回味无穷。制作酒酿饼的馅料有荤素两种，有玫瑰、薄荷以及肉馅等，口味众多，每一种都有其独特的滋味。正宗的酒酿饼大都是在春季制作，每年元宵节前后开始上市，整个春季都会供应，所以酒酿饼是苏州的春季时令点心。

另外一种春季的时令点心要数青团子了。上好的青团子是用艾草挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香。苏州人喜欢吃的青团子一般是做成甜口的，就是常吃的豆沙馅。刚蒸好的青团子虽然有一点黏，却也不沾牙齿，散发着香甜气息，真是沁人心脾。在新庄菜场附近，一家卖青团子的店铺内，刚出笼的青团子香气四溢，路过的市民纷纷停下脚步，购买尝鲜。

早春二月，天气正逐渐转暖。中医专家认为，春季饮食过于油腻，容易导致肝气过旺，肝旺则易伤脾胃。初春时节，乍暖还寒，气温多变，本来就是胃肠疾病的高发期，加上春节期间肠胃“超负荷”运转，此时，饮食要适当清淡，忌食刺激性食物。根据春季的气候特点，专家建议，烹制食物时，应以清蒸、水煮、炒、焖、煨为主，少油炸、烧烤。

6. 春季有哪些特色菜名

有人把24节气做成24道菜……

作者翻遍跟节气相关的资料和各个地区的民俗，并针对不同地域的人群进行采访，用不同的视角，把我们饭桌上那些与节气紧密相连、又祖辈相传的传家菜整理成辑...

不说了，先上菜......

立春盘

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立春吃春盘也叫“咬春”，是立春时人们迎接春天的方式，就算你没吃过春盘，那么春饼、春卷肯定吃过吧，没错，用薄饼皮卷起五颜六色的青菜和酱料然后一起送进嘴里的味儿太熟悉啦。

雨水罐

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雨水天气濡湿、阴晴不定，以前人们在这个时候做罐罐肉孝顺长辈，没想到罐罐肉从此流传开来，成为一道流行的时节美味，那些炖在罐子里的肉香，一不小心就飘满巷子。

春分菜

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春分时节，野生春菜长势凶猛，祖先们于是开发出“春分吃春菜”的传统，把鲜嫩的春菜夹到沸腾的鱼片汤里从左到右、再从右到左涮两遍，起来、吹口气、把筷子伸进嘴里，春分时节的美味也跟着溜进喉咙。

清明团

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用草头汁做成的青团，是清明时节最流行味道，即使有些地方做法和叫法（糯米团子、糍粑）都不一样，但这些软糯的糕团食物味道都一样好吃，一样叫人想家。

谷雨茶

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在产茶地区，茶已经成为“饭菜”的一部分，所以我们把它当做“传家味道”归纳进来，无论是“柴米油盐酱醋茶的茶”还是“琴棋书画诗酒茶的茶”，谷雨茶都是许多人心里等同于故乡味道的精神食粮。

立夏饭

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吃一碗用笋丁、豌豆、蚕豆、鲜肉、香菇一起炒出来的立夏饭，是开启夏日模式的一个小小仪式，吃立夏饭的传统，据说是对立夏时节田野里各种丰盛收获的回馈，用美味报答丰收的传统，一直深入人心。

小满菜

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小满是开春来的第一个真正“农忙季”，人们把小满时吃苦苦菜的习俗赋予了“先苦后甘”的含义。

当我们想起小时候把饭菜送到田埂上，喊爸爸妈妈吃饭的情景，就觉得格外幸福，饭菜也格外好吃。

芒种梅

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若要找一个味道代表芒种，梅子必定最合适。芒种的梅子或许还有些青涩，但吃法反而比熟透的梅子有更多花样，煮梅子、腌脆梅、酿梅酒......

在炎炎夏日，谁的记忆里没有一棵梅子树！

夏至面

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夏至的面，需要用刚刚从田野里收割的小麦来做，在经过愉快的揉捏和拉扯后，无论做成汤面、凉面还是拌面，都有让人吃到碗底朝天的魔力。

小暑藕

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清凉的荷塘，为我们长出水灵灵的藕，顺便帮我们养成小暑时节一定要吃藕的好习惯，这道从水塘淤泥里长出来的鲜活美味，总是在小暑天来到我们的饭桌上。

大暑汤

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大暑之前，是热气滚滚的小暑；大暑之后，是清清爽爽的立秋。

节气之交，我们的饭桌既不能太清淡，也不能太荤腥，所以有喝汤“温补”的传统。说到喝汤~~为什么我们又开始怀念妈妈的美味厨房了呢。

立秋肉

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先是有一位不知名的老祖宗发明了“立秋贴秋膘”的传统，后来又有一位知名的老祖宗发明了一道叫做东坡肉的菜，还告诉我们应该在立秋时节吃，所以，立秋吃肉进补这种美好的传统，当然不能丢。

处暑鱼

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处暑时节，洋流为海岸线上的人们带来丰盛的海洋大餐，于是“鱼”理所当然成为处暑节气的传家大餐，而在这时，放养在水田里的稻花鱼，也快上桌了呢。

白露酒

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古人挑白露时节酿酒，不仅天气适合发酵，还能从清晨的芭蕉叶子上收集酿酒用的夜露，连同枝头摘下的桂花也可以一起封入酒坛子里酿桂花酒。

古人的有情有趣，无意间给我们留下一个酒香四溢的节气。

秋分蟹

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秋风起，蟹脚痒。到了秋分时节，再不去捕，肥美膏黄的螃蟹都快爬上饭桌了，无论是大快朵颐式的吃，还是拿着蟹八件一步步拆解细嚼慢咽，秋分的蟹，把这个季节变得更加美味。

寒露酥

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因为有核桃/枣子/莲子/板栗/芝麻等好果好实一起成熟上市，寒露时的酥饼比其他时段似乎要好吃一些，每当这时，家里不备一些柔软、松脆的酥饼，日子总过得仿佛意犹未尽。

霜降柿

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在大部分果子已经圆满收场的霜降时节，家门口那颗高大的柿子树上，鲜红的柿子还在枝头倔强的等待一场寒霜，一场让我们格外怀念的家乡味道。

立冬饺

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迎接冬天最好的方式，是挥舞着擀面杖，和家人一起热热闹闹包饺子，然后，围着饭桌吵吵闹闹的说着家常。

立冬吃饺子的传统由来已久，久到似乎是我们基因的一部分。

小雪煲

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天越来越冷，我们的饭桌也越来越热闹，小雪时节，饭桌上一定不能缺少一大锅热气腾腾的羊肉煲，混合着香叶、八角、桂皮、枸杞和料酒的汤汁拌饭，去到哪里都念念不忘。

大雪炉

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小时候，每当雪越下越大，爸爸妈妈总是能准确的在杂物堆里，把那个积满灰尘的铜炉子翻出来，随便一擦又是明亮如初，清汤锅底、麻辣锅底和满满一桌子菜，都快要把窗外的雪融化了。

冬至圆

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长辈们说，冬至的汤圆，吃一碗，大一岁，所以小时候的我们，唯恐比别人家孩子长得慢，于是拼命吃，把这种甜甜糯糯的味道吃进骨子里。

小寒粥

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南瓜粥、红薯粥、桂圆粥、腊八粥，寒冬的热粥一直是格外暖心的存在，总是让人不禁想起天寒地冻时窝在家里懒懒度日的那些时光。

大寒宴

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每年这个时候，该放假的放假了，该回家的回家了，该团聚的团聚了。人到齐，菜就上桌。

大寒是家里厨房和餐桌最忙碌的时候，糖果盒是满的，饭桌上的菜拥拥挤挤，心里的快乐也是满的。

7. 春季有哪些特色菜品

小葱伴豆腐，菠菜粉丝，香椿鸡蛋。